脂蛋糕是制品中含有较多油脂的一类松软制品。可分为重油蛋糕和轻油蛋糕。

面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。

判断题面包在烘烤过程中，要随时检查温度情况和制品内部变化，及时进行温度调整。

面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一般要求水温控制在17℃左右。

判断题面包面团搅拌所使用的水对温度要求很高。一般要求水温控制在17℃左右。

面包炸至成熟，出油锅，放置在沥油器具上沥干油脂。

判断题面包炸至成熟，出油锅，放置在沥油器具上沥干油脂。