问答题
原理 大曲是曲酒生产的糖化发酵剂，大曲中的酵母发酵酒醅中的还原糖，生成酒精和二氧化碳，反应式为：
凤曲蛋白酶活力测定原理和方法是什么？
问答题凤曲蛋白酶活力测定原理和方法是什么？
凤曲液化力的分析原理和检测方法是什么？
问答题凤曲液化力的分析原理和检测方法是什么？
怎样分析检测凤曲的酸度？分析原理
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