判断题
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面点制作中能使面点产生良好酥松性的油脂有（）A.猪油B.起酥油C.菜油D.黄油E.人造奶油
多项选择题面点制作中能使面点产生良好酥松性的油脂有（）
A.猪油 B.起酥油 C.菜油 D.黄油 E.人造奶油
用家禽为原料做成的腌腊制品有（）A.德州扒鸡B.成都风鸡C.杭州酱鸭D.南京盐水鸭E.南京板鸭
多项选择题用家禽为原料做成的腌腊制品有（）
A.德州扒鸡 B.成都风鸡 C.杭州酱鸭 D.南京盐水鸭 E.南京板鸭
在下列食用牛肉中，品质最好的是（）。A.水牛肉B.黄牛肉C.牦牛肉D.壮牛肉
单项选择题在下列食用牛肉中，品质最好的是（）。
A.水牛肉 B.黄牛肉 C.牦牛肉 D.壮牛肉
