热加工时，也会使自由水和结合水有不同程度的（）

肉中脂质会因（）为多种的不饱和羧基化合物而形成特有的香气。A.酸水解B.酶水解C.加热分解D.咸水解

单项选择题肉中脂质会因（）为多种的不饱和羧基化合物而形成特有的香气。

葱蒜的气味主要是一些（）引起的。A.硫化物B.氢化物C.磷化物D.氧化物

单项选择题葱蒜的气味主要是一些（）引起的。

最能刺激味觉的温度在10—40摄氏度之间，其中以（）摄氏度时最敏锐。A.20B.25C.30D.35

单项选择题最能刺激味觉的温度在10—40摄氏度之间，其中以（）摄氏度时最敏锐。