冰淇淋原辅料中，能起到抑制粗大冰晶形成的物质是（）

干酪中含量最多的三类物质是（）A.水分B.脂肪C.蛋白质D.乳糖

多项选择题干酪中含量最多的三类物质是（）

乳品加工过程中，真空浓缩的优点是（）A.降低沸点B.耗热量大C.无需进料泵D.减少乳中气体含量

多项选择题乳品加工过程中，真空浓缩的优点是（）

巴氏杀菌原料乳的预处理过程包括（）A.过滤B.净化C.标准化D.冷却

多项选择题巴氏杀菌原料乳的预处理过程包括（）