单项选择题
A.汽锅蒸 B.粉蒸 C.糟蒸 D.清蒸
（）是使成品菜具有特殊的槽香味的蒸发。A.清蒸B.包蒸C.糟蒸D.汽锅蒸
单项选择题（）是使成品菜具有特殊的槽香味的蒸发。
A.清蒸 B.包蒸 C.糟蒸 D.汽锅蒸
焖菜使用的火候分为三个阶段：旺火使原料上色、小火长时间加热至成熟、酥烂、（）。A.微火长时间加热至成熟、酥烂B...
单项选择题焖菜使用的火候分为三个阶段：旺火使原料上色、小火长时间加热至成熟、酥烂、（）。
A.微火长时间加热至成熟、酥烂 B.旺火收稠卤汁 C.中火收稠卤汁 D.小火长时间加热至成熟、酥烂
“红酒烩鸡”是一道（）名菜，主要食材是鸡肉，主要配料是红酒，成品酒香浓郁略有回甜。A.英国B.意大利C.瑞士D...
单项选择题“红酒烩鸡”是一道（）名菜，主要食材是鸡肉，主要配料是红酒，成品酒香浓郁略有回甜。
A.英国 B.意大利 C.瑞士 D.法国
