焖菜使用的火候分为三个阶段：旺火使原料上色、小火长时间加热至成熟、酥烂、（）。

“红酒烩鸡”是一道（）名菜，主要食材是鸡肉，主要配料是红酒，成品酒香浓郁略有回甜。A.英国B.意大利C.瑞士D...

单项选择题“红酒烩鸡”是一道（）名菜，主要食材是鸡肉，主要配料是红酒，成品酒香浓郁略有回甜。

涮羊肉起源于（）满族入关后兴起并盛行。A.元代B.唐代C.宋代D.清代

单项选择题涮羊肉起源于（）满族入关后兴起并盛行。

（）是一种特殊的烹调方法，是食用者在餐桌上利用加热器具自自食的一种形式，对食用者来说具有参与性，非常符合现代餐...

单项选择题（）是一种特殊的烹调方法，是食用者在餐桌上利用加热器具自自食的一种形式，对食用者来说具有参与性，非常符合现代餐饮潮流。