在饭店物资储备管理中，仓储费用和订货费用是一对矛盾，订货的批量越大，订货的次数就越大，订货费用就越小。

保险储备定额：是指为满足饭店日常经营业务的需要建立的物资储备量。

判断题保险储备定额：是指为满足饭店日常经营业务的需要建立的物资储备量。

厨房的平均温度应保持在20～30℃，相对湿度要控制在30%～40%之间。

判断题厨房的平均温度应保持在20～30℃，相对湿度要控制在30%～40%之间。

饭店的餐饮卫生包括：食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。

判断题饭店的餐饮卫生包括：食品卫生、食具卫生、厨房卫生、餐厅卫生等。