单项选择题
A、焯水 B、过油 C、汽蒸 D、走红
可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（）A、胡萝卜块B、元鱼块C、牛肉块D、鱿鱼卷
单项选择题可单用沸水进行初步热处理加工的烹调原料是（）
A、胡萝卜块 B、元鱼块 C、牛肉块 D、鱿鱼卷
形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？
问答题形成冷水面团、温水面团、热水面团性质的基理是什么？
制作暗酥的操作要求有哪些？（4分）
问答题制作暗酥的操作要求有哪些？（4分）
