一般说来，当水分活度＜0.6时，绝大多数微生物不生长。

能用冰点以上水活度预测冰点以下水活度的行为。

判断题能用冰点以上水活度预测冰点以下水活度的行为。

脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。

判断题脂类氧化的速率与水活度关系曲线同微生物生长曲线变化不同。

一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。

判断题一般来说通过降低水活度，可提高食品稳定性。