问答题
粮糟、面糟入窖踩紧后，可在面糟表面覆盖4-6cm的封窖泥。将泥抹平，抹光，以后每天清窖一次，因发酵酒醅下沉使封窖泥出现裂......
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简述小曲酒具有哪些特点？
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单一药小曲在培曲过程中，如何进行管理？
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在高温曲制备过程中，加水量多少会大曲质量产量什么影响？
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