多项选择题
A.个别除外，都长有鳞片。其下层有粘液细胞，能分泌粘液，其固有的腥味是鱼新鲜度的标志之一B.结缔组织少，主含胶原纤维C.脂肪组织少，含碘量高D.含多种风味物质E.僵直很快，维持时间短，自溶的发生与细菌的繁殖同时进行，比其他动物性肉更易腐败
影响乳的物理性状与化学组成的因素有哪些（）A.品种B.年龄C.饲养管理条件D.泌乳期E.挤乳情况与挤乳时的乳房...
多项选择题影响乳的物理性状与化学组成的因素有哪些（）
A.品种B.年龄C.饲养管理条件D.泌乳期E.挤乳情况与挤乳时的乳房按摩F.乳畜的健康状况
影响冻肉解冻的因素有（）A.肉品的温度B.肉品的热含量C.解冻的媒介D.解冻温度E.循环及解冻单元的大小等
多项选择题影响冻肉解冻的因素有（）
A.肉品的温度B.肉品的热含量C.解冻的媒介D.解冻温度E.循环及解冻单元的大小等
肉冷却保藏鲜肉的目的意义（）A.降低酶活性，降低微生物生长B.易形成干膜，阻止微生物的生长，减少干耗C.延缓肉...
多项选择题肉冷却保藏鲜肉的目的意义（）
A.降低酶活性，降低微生物生长B.易形成干膜，阻止微生物的生长，减少干耗C.延缓肉理化和生化的变化，阻止肉颜色变化D.肉成熟和冻结前的预处理，延缓肉的僵直
