判断题
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脆椒小皮蛋操作关键点有哪些？（）A.虎皮螺丝椒冷却后再剁细，不能剁的太细，避免装盘没有立体感B.毛九红油要用密...
多项选择题脆椒小皮蛋操作关键点有哪些？（）
A.虎皮螺丝椒冷却后再剁细，不能剁的太细，避免装盘没有立体感 B.毛九红油要用密漏全部滤去辣椒渣子及芝麻不用 C.混合椒标准重量装盘高度会略高于模具 D.黄脆椒、皮蛋汁水、九毛九红油、熟白芝麻、无过期变质
配送回来黄飞红香脆椒开袋，放入碎冰机里点动搅打，时而停机器用筷子搅拌均匀再重复点动及搅拌打细辣椒成小颗粒状即可...
判断题配送回来黄飞红香脆椒开袋，放入碎冰机里点动搅打，时而停机器用筷子搅拌均匀再重复点动及搅拌打细辣椒成小颗粒状即可。
凉菜房注意事项指的是：凉菜人员操作包括手套佩戴是否符合卫生标准；凉菜房内所有原料必须是可即食性原料，果蔬需消毒...
判断题凉菜房注意事项指的是：凉菜人员操作包括手套佩戴是否符合卫生标准；凉菜房内所有原料必须是可即食性原料，果蔬需消毒后才能进入凉菜房；室内温度不能超过25℃。
