多项选择题
A.V形刀 B.U形刀 C.尖头刀 D.异形刀
水在食品雕刻中的表现手法一般有（）。A.瀑布B.湖泊C.水浪D.水源
多项选择题水在食品雕刻中的表现手法一般有（）。
A.瀑布 B.湖泊 C.水浪 D.水源
卤制冷菜的特点是（）。A.味鲜醇厚B.香气浓郁C.油润红亮D.肌肉坚实E.干香不腻
多项选择题卤制冷菜的特点是（）。
A.味鲜醇厚 B.香气浓郁 C.油润红亮 D.肌肉坚实 E.干香不腻
冷拼构思是制作的重要步骤，应根据（）来构思。A.根据宾客的对象B.根据筵席的主题C.根据费用标准D.根据原料供...
多项选择题冷拼构思是制作的重要步骤，应根据（）来构思。
A.根据宾客的对象 B.根据筵席的主题 C.根据费用标准 D.根据原料供应情况
