浓香型大曲酒发酵过程中窖温的变化要求：前缓、中挺、后缓落。

浓香型大曲酒的酿造过程中使用的是地缸发酵。

判断题浓香型大曲酒的酿造过程中使用的是地缸发酵。

浓香型大曲酒的主要香味物质为乙酸己酯。

判断题浓香型大曲酒的主要香味物质为乙酸己酯。

正常的母糟的状态是柔而不腻、疏松不糙、浓香、大颗有骨力。

判断题正常的母糟的状态是柔而不腻、疏松不糙、浓香、大颗有骨力。