单项选择题
A、2：1 B、3：1 C、4；1 D、5：1
在蒸制时可以不去鳞的鱼是（）。A、鳜鱼B、鲫鱼C、鲥鱼D、青鱼
单项选择题在蒸制时可以不去鳞的鱼是（）。
A、鳜鱼 B、鲫鱼 C、鲥鱼 D、青鱼
家畜的骨骼一般占畜体的（）。A、15％～20％B、30％～35％C、40％～45％D、50％～55％
单项选择题家畜的骨骼一般占畜体的（）。
A、15％～20％ B、30％～35％ C、40％～45％ D、50％～55％
利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。A、10％B、20％C、30％D、40％
单项选择题利用悬挂胴体，可将牛肉的嫩度提高（）。
A、10％ B、20％ C、30％ D、40％
