蛤士蟆油又称雪蛤膏或田鸡油，为雌性中国林蛙或黑龙江林蛙的卵巢与输卵管外所附的脂肪的干制品。（）

自然分解是属于引起烹饪原料变化因素中的生物因素。（））

判断题自然分解是属于引起烹饪原料变化因素中的生物因素。（））

甲鱼尾长于肉裙的为公，尾短于或等于的为母。（）

判断题甲鱼尾长于肉裙的为公，尾短于或等于的为母。（）

鲁菜的特色是尚滋味，好辛香，味型多变。（）

判断题鲁菜的特色是尚滋味，好辛香，味型多变。（）