东北地区种植的垦啤麦2号为（）熟品种，（）棱大麦，垦啤麦3号和7号为（）棱春麦，他们的缺点是（）容易偏高。

甘啤3号和甘啤4号是通过（）选育而成的，为（）棱大麦，属于（）熟品种，酿造性能比较优良。

填空题甘啤3号和甘啤4号是通过（）选育而成的，为（）棱大麦，属于（）熟品种，酿造性能比较优良。

大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？

问答题大罐发酵时，如何确定双乙酰还原温度？

在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？

问答题在选择啤酒酵母菌种时，要评价哪些指标？