多项选择题
A.避免在同一时间内集中使用加热设备 B.厨房相对湿度夏天不应超过60% C.厨房内较适宜的温度应控制在冬天20°C.-22°C. D.厨房湿度过大，人体易感到胸闷
仓库是食品原料的储存区域，下列描述直接影响原材料的保持和仓储成本的控制的因素是（）。A.通风条件B.原料堆放方...
多项选择题仓库是食品原料的储存区域，下列描述直接影响原材料的保持和仓储成本的控制的因素是（）。
A.通风条件 B.原料堆放方式 C.卫生条件 D.湿度
餐饮原料的验收人员应该是经过专业培训的，对验收人员提出下列要求正确的是（）。A.身体健康，讲究清洁卫生B.熟悉...
多项选择题餐饮原料的验收人员应该是经过专业培训的，对验收人员提出下列要求正确的是（）。
A.身体健康，讲究清洁卫生 B.熟悉验收所使用的各种设备和工具 C.具有鉴别原材料品质的能力 D.熟知本企业原料的采购规格和标准
采购价格控制是采购工作的重要任务之一，成功采购的一大标志就是获得理想的采购价格。控制采购价格的途径有（）。A....
多项选择题采购价格控制是采购工作的重要任务之一，成功采购的一大标志就是获得理想的采购价格。控制采购价格的途径有（）。
