牛的肋脊部位于牛的第（）根肋骨之间。

制作填馅鸡腿剔除小腿骨时应注意不要戳破鸡皮和（）。A.保留20厘米左右的小腿骨B.保留15厘米左右的小腿骨C....

单项选择题制作填馅鸡腿剔除小腿骨时应注意不要戳破鸡皮和（）。

填馅鸡腿的初加工方法中，在鸡腿（）顺腿骨的走向用刀尖切开大腿骨周边的肉，切开关节，剔除大腿骨。A.内侧B.外侧...

单项选择题填馅鸡腿的初加工方法中，在鸡腿（）顺腿骨的走向用刀尖切开大腿骨周边的肉，切开关节，剔除大腿骨。

（）是原料捆扎成型事物作用。A.防止原料变形B.防止不入味C.防止调料渗入D.防止水分保存

单项选择题（）是原料捆扎成型事物作用。