调制千层饼的面坯，面粉与水的比例以（）为宜。

正常奶油的特征是（）、组织状态正常，具有奶油的纯香味。A.色泽浅黄B.色泽深黄C.色泽红黄D.色泽洁白

单项选择题正常奶油的特征是（）、组织状态正常，具有奶油的纯香味。

制作花卷的面粉以（）为宜。A.中筋粉B.高筋粉C.低筋粉D.蛋白粉

单项选择题制作花卷的面粉以（）为宜。

拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。A.1头B.两头C.中...

单项选择题拧的方法是用双手拇指、食指同时捏住剂或坯条的（）向相反方向拧，使其形成绳的形态成型手法。