浸发鱼翅时，要视鱼翅的（）、老嫩、耐火程度控制煮焖的时间。

俗称“头期”的燕窝质量最佳，2g可发（）g。A.3.5－4.5B.4.5－5.5C.5.5－6.5D.6.5－...

单项选择题俗称“头期”的燕窝质量最佳，2g可发（）g。

中国林蛙每年（）捕捉上市，此时蛙体肥重，肉质细嫩，蛤士蟆油质量最好。A.春季B.夏季C.秋冬季D.春秋季

单项选择题中国林蛙每年（）捕捉上市，此时蛙体肥重，肉质细嫩，蛤士蟆油质量最好。

“松鼠鳜鱼”是属于（）的传统名菜。A.粤菜B.苏菜C.川菜D.鲁菜

单项选择题“松鼠鳜鱼”是属于（）的传统名菜。