单项选择题
A.口味太淡 B.不足以抑制微生物生长，导致豆腐腐败 C.重量减轻，影响经济效益 D.会影响腐乳的风味及质量
为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）A.温度为15～18℃，干燥环境B.温度为15～18℃，用水浸...
单项选择题为了让豆腐上更多更快地长出毛霉，所需的条件是（）
A.温度为15～18℃，干燥环境 B.温度为15～18℃，用水浸泡豆腐 C.温度为15～18℃，并保持一定湿度 D.温度为25℃，并保持一定湿度
在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素A.①②③③B...
单项选择题在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（）①花椒②大蒜③茴香④桂皮⑤生姜⑥红曲红霉素
A.①②③③ B.②③④⑤⑥ C.①③④⑥ D.①②③④⑤
毛霉的代谢类型是（）A.自养需氧型B.异养需氧型C.异养厌氧型D.异养兼性厌氧型
单项选择题毛霉的代谢类型是（）
A.自养需氧型 B.异养需氧型 C.异养厌氧型 D.异养兼性厌氧型
