多项选择题
A.不易结冰B.不能被微生物利用C.不能作为溶剂D.与食品中极性物质的量有比较固定的关系
可通过氢键与水结合的基团有（）A.羧基B.苯基C.氨基D.羰基
多项选择题可通过氢键与水结合的基团有（）
A.羧基B.苯基C.氨基D.羰基
食品中的结合水有（）A.单分子层水B.多分子层水C.截留水D.毛细管水
多项选择题食品中的结合水有（）
A.单分子层水B.多分子层水C.截留水D.毛细管水
食品中的自由水的特性有（）A.因蒸发而散失，因吸潮而增加B.能被微生物利用C.能作为溶剂D.易结冰
多项选择题食品中的自由水的特性有（）
A.因蒸发而散失，因吸潮而增加B.能被微生物利用C.能作为溶剂D.易结冰
