脱水保藏要求食品水分不宜超过（）。

急冻的特点是（）。A.形成冰晶B.使组织变形破坏C.融化时将有大量营养物质外溢D.提高微生物死亡率E.以上均对

单项选择题急冻的特点是（）。

低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。A.蛋白质分解B.脂肪氧化C.碳水化合物分解D.食品变性E...

单项选择题低温保藏时，影响食品是否已发生变质的主要因素是（）。

以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（）。A.是否封密保存B.油脂中水分的多少C.是否放置于阴暗处D.是否有残...

单项选择题以下是影响食用油酸败程度的因素，除了（）。