单项选择题
A.冷藏1天 B.冷藏2天 C.冷藏3天 D.冷藏1.5天
藤椒文昌鸡操作关键点有哪些（）。A.斩鸡时，不要鸡头、鸡脚、鸡脯肉B.斩鸡时要去掉相应的边角料，及大的鸡骨C....
多项选择题藤椒文昌鸡操作关键点有哪些（）。
A.斩鸡时，不要鸡头、鸡脚、鸡脯肉 B.斩鸡时要去掉相应的边角料，及大的鸡骨 C.泡热的鸡一定要放冰水里泡凉及冷藏 D.斩出来的鸡不能过夜
酸菜续量罐，每次最多可以操作多少份，加热时间是多少？（）A.3份30-35秒B.3份25-30秒C.2份30-...
单项选择题酸菜续量罐，每次最多可以操作多少份，加热时间是多少？（）
A.3份30-35秒 B.3份25-30秒 C.2份30-35秒 D.2份25-30秒
酸菜续量罐操作关键点有哪些（）。A.一次最多炒制1.5KG酸菜，3KG高汤的量（标准卡比例扩大3倍）B.炒酸菜...
多项选择题酸菜续量罐操作关键点有哪些（）。
A.一次最多炒制1.5KG酸菜，3KG高汤的量（标准卡比例扩大3倍） B.炒酸菜是注意翻动，不要炒糊 C.一定要等酸菜鱼上桌以后才上酸菜 D.同时操作三份，平均分好酸菜和汤
