在编制食谱时，一定要将《中国居民膳食指南》和《中国居民膳食营养素参考摄入量》具体落实到就餐者每餐的膳食中。

叶黄素和玉米黄素具有滤光功能，能特征性地吸收350-450nm的光波，吸收率可高达75%以上。

判断题叶黄素和玉米黄素具有滤光功能，能特征性地吸收350-450nm的光波，吸收率可高达75%以上。

挂糊可有效地防止肉中的汁液渗出，从而减少维生素和矿物质的损失。

判断题挂糊可有效地防止肉中的汁液渗出，从而减少维生素和矿物质的损失。

谷类中含量丰富的维生素是B族维生素。

判断题谷类中含量丰富的维生素是B族维生素。