单项选择题
A、水煮 B、油炸 C、熏烤 D、超高频
酱卤制品加工中的关键工序为（）。A、腌制和烤制B、挂糖和油炸C、造型和油炸D、调味和煮制
单项选择题酱卤制品加工中的关键工序为（）。
A、腌制和烤制 B、挂糖和油炸 C、造型和油炸 D、调味和煮制
原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。A、定性调味B、基本调味C、辅...
单项选择题原料肉经加热煮制后或即将出锅时加入糖、味精等，以增进产品的色泽、鲜味，称为（）。
A、定性调味 B、基本调味 C、辅助调味 D、调味
根据炸油的温度区别，（）的油温在180℃～220℃，锅面冒青烟，油面较平静，用勺搅动时有响声。A、温油B、热油...
单项选择题根据炸油的温度区别，（）的油温在180℃～220℃，锅面冒青烟，油面较平静，用勺搅动时有响声。
A、温油 B、热油 C、旺油 D、沸油
