食品的回吸等温线与解吸等温线不重叠的现象称为滞后现象，滞后现象越严重，干燥食品复水后与新鲜食品的外观与质地（）

在潮湿的天气里，把饼干拆开包装后放置几天，会发现饼干不脆了，这种现象称为（）A.水分转移B.相态转化C.水分丢...

单项选择题在潮湿的天气里，把饼干拆开包装后放置几天，会发现饼干不脆了，这种现象称为（）

蛋白质发生折叠，维持三级结构的主要驱动力是（）A.氢键B.范德华力C.疏水水合作用D.疏水相互作用

单项选择题蛋白质发生折叠，维持三级结构的主要驱动力是（）

卵磷脂微溶于水而易溶于丙酮。

判断题卵磷脂微溶于水而易溶于丙酮。