皮蛋加工温度一般应掌握在（）。

在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。A.外蛋壳膜B.蛋壳C.蛋壳内膜D.气室

单项选择题在蛋壳结构中，能阻挡微生物进入蛋内的组织为（）。

肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为（）。A.氯化钠B.蔗糖C.亚硝酸盐D.磷酸盐

单项选择题肌肉腌制中不可缺少的腌制剂为（）。

果丹皮属于（）蜜饯。A.京式B.广式C.苏式D.闽式

单项选择题果丹皮属于（）蜜饯。