多项选择题
A.流动B.对流C.传递D.传导E.辐射
防止蛋糕出现粘模现象出现，下列采用的方法正确的是（）。A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油B.海绵蛋糕面糊入模前...
多项选择题防止蛋糕出现粘模现象出现，下列采用的方法正确的是（）。
A.海绵蛋糕面糊入模前，在模中刷油B.海绵蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸C.油脂蛋糕面糊入模前，在模中抹油脂D.油脂蛋糕面糊入模前，在模中垫烘焙纸E.油脂蛋糕面糊入模前，在模中刷油后撒上干粉
为了保证蛋糕成型（入模）的质量，蛋糕成型时应注意（）。A.正确选用模具B.入模的手法C.面糊的定量标准D.考虑...
多项选择题为了保证蛋糕成型（入模）的质量，蛋糕成型时应注意（）。
A.正确选用模具B.入模的手法C.面糊的定量标准D.考虑客户的要求E.应防止出现粘模现象
面糊搅打是否起得当直接影响到蛋糕成品质量，因此，搅打过程应注意（）。A.单独搅打蛋清时，搅拌工具和容器不能沾油...
多项选择题面糊搅打是否起得当直接影响到蛋糕成品质量，因此，搅打过程应注意（）。
A.单独搅打蛋清时，搅拌工具和容器不能沾油B.加水时，切忌一次加太多C.严格控制搅拌温度D.不能添加原料E.搅拌时间不宜过长
