蓬松必备的条件是互相影响、制约的。

使用发粉调制主坯时，应避免其与含水原料直接接触。

判断题使用发粉调制主坯时，应避免其与含水原料直接接触。

用物理蓬松法调制的蛋泡面团就不是全蛋面团。

判断题用物理蓬松法调制的蛋泡面团就不是全蛋面团。

烤是通过辐射、传导、对流三种热能传递方式使制品成熟的，传导是主要的，其次是辐射，对流作用最小。

判断题烤是通过辐射、传导、对流三种热能传递方式使制品成熟的，传导是主要的，其次是辐射，对流作用最小。