谷类种子一般由（）、（）、（）和（）四部分构成；其中（）为谷物的主要食用部分。

根据生物学分类特点的不同，粮食通常分为：（）、（）、（）三类。

填空题根据生物学分类特点的不同，粮食通常分为：（）、（）、（）三类。

淀粉在烹饪中有何作用和运用？

问答题淀粉在烹饪中有何作用和运用？

凝胶剂的使用原则是什么？

问答题凝胶剂的使用原则是什么？