单项选择题
A.碱面搓洗 B.清水冲洗 C.醋搓洗 D.粗盐、醋搓揉
家禽内脏肫的加工步骤：剥去表面油脂——剪去前段食管——用刀破开——除去污物——剥去黄衣——（）——洗涤。A.醋...
单项选择题家禽内脏肫的加工步骤：剥去表面油脂——剪去前段食管——用刀破开——除去污物——剥去黄衣——（）——洗涤。
A.醋洗 B.翻洗 C.粗盐搓洗 D.碱面搓洗
鸽子烫泡腿毛的温度（）A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃
单项选择题鸽子烫泡腿毛的温度（）
A.60℃ B.70℃ C.80℃ D.90℃
适宜鸡、鸭、鹅的宰杀加工时烫泡水温（）A.60℃~70℃B.70℃~75℃C.75℃~80℃D.80℃~85℃
单项选择题适宜鸡、鸭、鹅的宰杀加工时烫泡水温（）
A.60℃~70℃ B.70℃~75℃ C.75℃~80℃ D.80℃~85℃
