烤制梅花蛋糕前，需将梅花模具内抹上一层（），然后再倒入蛋糊，上烤箱烤。

暗酥起酥要均匀，皮不宜擀得（），以免造成酥层混乱，影响胀发。A.比较薄B.太薄C.比较厚D.太厚

单项选择题暗酥起酥要均匀，皮不宜擀得（），以免造成酥层混乱，影响胀发。

和油酥面是将面粉和猪油拌和在一起，滚成团，用双手的掌跟一层一层地（）推擦，擦成一堆后，再滚到后面摊成团，如此反...

单项选择题和油酥面是将面粉和猪油拌和在一起，滚成团，用双手的掌跟一层一层地（）推擦，擦成一堆后，再滚到后面摊成团，如此反复操作，直到擦透为止。

层酥面团是由水油面和干油酥这两块性质不同的面团经过（）等工序开酥制成的具有酥软层次结构的酥性面团。A.包、折、...

单项选择题层酥面团是由水油面和干油酥这两块性质不同的面团经过（）等工序开酥制成的具有酥软层次结构的酥性面团。