制作山东传统菜“宫爆鸡丁”选用的浆是（）。

干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。A.沸水泡发B.沸水煮发C.沸水蒸发D.沸水焖发

单项选择题干贝是重要的烹饪原料，涨发干贝时的方法是（）。

下类适合锯刀切的菜肴是（）。A.蛋卷B.菜花C.豆腐D.白菜

单项选择题下类适合锯刀切的菜肴是（）。

厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。A.拉入法B.扣入法C.浇入法D.拖入法

单项选择题厨师小李制作名菜“开水白菜”他应选用的装盘方法是（）。