奶油应具有良好的芳香风味，这些风味主检来源于挥发性游离脂肪酸、挥发性化合物、丁二酮、二甲硫醚等。

奶油的色泽为淡黄色，但随着季节不同色泽发生变化，所以需添加色素以保持一致。

判断题奶油的色泽为淡黄色，但随着季节不同色泽发生变化，所以需添加色素以保持一致。

为使奶油的颜色常年一样，需要加入色素，使用的色素必须符合国家标准，最常用的一种称为胭脂树橙。

判断题为使奶油的颜色常年一样，需要加入色素，使用的色素必须符合国家标准，最常用的一种称为胭脂树橙。

稀奶油的物理成熟时温度越高，则脂肪结晶越快，成熟所需时间也越短。

判断题稀奶油的物理成熟时温度越高，则脂肪结晶越快，成熟所需时间也越短。