冻干食品复水后增加的质量与冻干时失去的质量的比值为（）。

食品冻结过程可以杀死（）。A.腐败菌B.寄生虫C.致病菌D.乳酸菌

单项选择题食品冻结过程可以杀死（）。

冷冻食品深部已经完全融化时，其表面任何一点温度都高于（）。A.熔点B.冰点C.沸点D.冷点

单项选择题冷冻食品深部已经完全融化时，其表面任何一点温度都高于（）。

虾类中酪氨酸被氧化酶氧化，可以在虾头、脚、关节等处发生（）。A.绿变现象B.黄变现象C.褐变现象D.黑变现象

单项选择题虾类中酪氨酸被氧化酶氧化，可以在虾头、脚、关节等处发生（）。