单项选择题
A.加热时间长 B.控制湿度 C.高温保管 D.低温保藏
回锅肉的烹饪方法是（）A.滑炒B.煸炒C.煎D.熘
单项选择题回锅肉的烹饪方法是（）
A.滑炒 B.煸炒 C.煎 D.熘
食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指（）A.微生物污染B.化学农药污染C.放射性污染D.食品添加剂
单项选择题食品污染源十分广泛，属于生物性污染的是指（）
A.微生物污染 B.化学农药污染 C.放射性污染 D.食品添加剂
三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用（）进行预熟定型。A.油煎B.水汆C.蒸制D.烤制
单项选择题三丝敲鱼的鱼肉敲好后，应用（）进行预熟定型。
A.油煎 B.水汆 C.蒸制 D.烤制
