问答题
炒是将加工成小形的片、丝、丁、条、块、粒、末、茸泥、球珠、段等形体的动植物性烹调原料，在中小油量的锅中，用旺火或中火，在......
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什么是油爆？
问答题什么是油爆？
什么是炸？炸的方法有哪些？
问答题什么是炸？炸的方法有哪些？
炝的操作要求有哪些？
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