单项选择题
A.炸 B.爆 C.烧 D.盖
配菜基本方法有一般菜与（）两种。A、高档菜B、筵席菜C、花色菜D、家常菜
单项选择题配菜基本方法有一般菜与（）两种。
A、高档菜 B、筵席菜 C、花色菜 D、家常菜
拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。A.单纯拍粉B.拍芝麻C.拍花生D.拍麦片
单项选择题拍粉可分（）、拍粉拖蛋液、拖蛋液再粘上花生等原料。
A.单纯拍粉 B.拍芝麻 C.拍花生 D.拍麦片
原料上浆后，最好放在（）里静置2～3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。A.冰箱B.烤箱C.烘箱D.水箱
单项选择题原料上浆后，最好放在（）里静置2～3h，使原料与浆液更牢固地“黏合”。
A.冰箱 B.烤箱 C.烘箱 D.水箱
