水样监测取样时应该先对出水口进行消毒，放水5min后取样做检测。

加工食品的员工如果携带致病菌应该禁止接触食品，但是如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。

判断题加工食品的员工如果携带致病菌应该禁止接触食品，但是如果症状轻微没有表现出来就不用禁止。

有毒化学物的监测的区域主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料。

判断题有毒化学物的监测的区域主要包括食品接触面、包装材料、用于加工过程和包含在成品内的辅料。

许多国家已经明令禁止使用竹木器具，所以一般不推荐在企业生产过程中使用木质器具。

判断题许多国家已经明令禁止使用竹木器具，所以一般不推荐在企业生产过程中使用木质器具。