食品天然色素主要有（）、（）、（）、（）四大类，其中血红素存在与动物肌肉和血液中.

简要说明水分活度、相对蒸汽压、相对平衡湿度之间意义上的区别。

问答题简要说明水分活度、相对蒸汽压、相对平衡湿度之间意义上的区别。

请描述脂肪自动氧化的三步自由基反应机制。

问答题请描述脂肪自动氧化的三步自由基反应机制。

简述影响蛋白质表面和界面性质的因素。

问答题简述影响蛋白质表面和界面性质的因素。