骨骼肌中的蛋白质可以分为肌浆蛋白质、胶原蛋白和基质蛋白质。

肌肉中的肌间脂肪含量越低，则肌肉的嫩度越大。

判断题肌肉中的肌间脂肪含量越低，则肌肉的嫩度越大。

按照脂肪组织在动物体中的分布，一般可分为两类，即储备脂肪和肌间脂肪。

判断题按照脂肪组织在动物体中的分布，一般可分为两类，即储备脂肪和肌间脂肪。

硬心皮蛋是在制作是加入氧化铅或氧化锰：溏心皮蛋是在制作时添加草木灰。

判断题硬心皮蛋是在制作是加入氧化铅或氧化锰：溏心皮蛋是在制作时添加草木灰。