单项选择题
A.雪莉酒B.白葡萄酒C.白兰地D.威士忌
冷菜在制作时间上的特点是（）。A.口味稍重，调味突出酸、辣、咸等B.切配精细，一般先烹调后切配C.装盘不喧宾夺...
单项选择题冷菜在制作时间上的特点是（）。
A.口味稍重，调味突出酸、辣、咸等B.切配精细，一般先烹调后切配C.装盘不喧宾夺主D.一般提前制作，冷却后供客人食用
西餐冷菜的分类很多，按照制作过程分类的是（）。A.蔬菜冷菜、荤菜冷菜B.杯装冷菜、盘装冷菜、盆装冷菜C.热制冷...
单项选择题西餐冷菜的分类很多，按照制作过程分类的是（）。
A.蔬菜冷菜、荤菜冷菜B.杯装冷菜、盘装冷菜、盆装冷菜C.热制冷吃类、冷制冷吃类、生吃类D.开那批开胃菜、鸡尾杯类开胃菜、各类沙拉、胶冻类等
下列原料除了（），在冷菜制作之前的准备工作非常重要。A.新鲜蔬菜B.素沙拉C.冷肉D.鱼胶冻片
单项选择题下列原料除了（），在冷菜制作之前的准备工作非常重要。
A.新鲜蔬菜B.素沙拉C.冷肉D.鱼胶冻片
