（）可降低微生物的初始数量，从而降低初始污染量，延长期以及进入下一个生长阶段的时间。

被病毒感染的食品加工者常常通过（）传播病毒。（）都会导致病毒的传播。

填空题被病毒感染的食品加工者常常通过（）传播病毒。（）都会导致病毒的传播。

有些种类的细菌能产生芽孢，对（）有抵抗力。这些能形成芽孢的细菌中有许多是（），会产生毒素，引起食源性疾病。

填空题有些种类的细菌能产生芽孢，对（）有抵抗力。这些能形成芽孢的细菌中有许多是（），会产生毒素，引起食源性疾病。

许多天然发酵食品就是（）而产生的。工业上常利用霉菌生产（）。

填空题许多天然发酵食品就是（）而产生的。工业上常利用霉菌生产（）。