在淀粉的不可逆吸水阶段，随着温度的升高，水分进入淀粉粒的微晶间隙，不可逆大量吸水，结晶溶解。

淀粉在植物细胞内以颗粒状态存在，故称淀粉粒。

判断题淀粉在植物细胞内以颗粒状态存在，故称淀粉粒。

β-淀粉酶水解从淀粉分子的内部进行，因此属于内切酶。

判断题β-淀粉酶水解从淀粉分子的内部进行，因此属于内切酶。

由分子内部进行水解的酶称为“内切酶”。

判断题由分子内部进行水解的酶称为“内切酶”。