玉米面按特性可分普通玉米面和（）玉米面。

玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为（）型、马齿型、粉型、甜型四类。A.软粒B.硬粒C.小粒D.大粒

单项选择题玉米按籽粒的特征和胚乳的性质，可分为（）型、马齿型、粉型、甜型四类。

调制桃酥面坯要用（）方法，不能用力揉握，否则面坯上劲渗油。A.提和B.折叠C.调和D.抄拌

单项选择题调制桃酥面坯要用（）方法，不能用力揉握，否则面坯上劲渗油。

蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。A.个火B.慢火C.火D.旺火

单项选择题蒸制花卷需用旺火沸水（）蒸15分钟为宜。