单项选择题
A.个火 B.慢火 C.火 D.旺火
下列品种近用子蒸制法成热的是（）。A.面包B.烫面饺C.油条D.烙饼
单项选择题下列品种近用子蒸制法成热的是（）。
A.面包 B.烫面饺 C.油条 D.烙饼
烤炉的温度在200-240℃时为有（）火，适宜烤制蛋糕类品种。A.微B.小C.中D.旺
单项选择题烤炉的温度在200-240℃时为有（）火，适宜烤制蛋糕类品种。
A.微 B.小 C.中 D.旺
烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射热能，它不凭借介质。A.传热B.传导C.对流D.辐射
单项选择题烤制面点制品时，（）的热源直接向制品辐射热能，它不凭借介质。
A.传热 B.传导 C.对流 D.辐射
