单项选择题
酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌，再进一步（）聚合而发生了褐变A、变化 B、氧化 ...
单项选择题酶促褐变在酚酶的作用下使食物组织中的多酚类成分被氧化成醌，再进一步（）聚合而发生了褐变
盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）A、5%~10% B、10%~15% C、15%~20% D、2...
单项选择题盐渍保存法，食盐比例一般用量应控制在（）
碱发要求（）用浅水清除多余的碱份，并注意存放环境。A、择时B、尽量C、快速D、及时
单项选择题碱发要求（）用浅水清除多余的碱份，并注意存放环境。
A、择时 B、尽量 C、快速 D、及时
